|
|
Risotto Con Funghi Porcini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
1 dl olijfolie
1 rode ui, fijngesneden
250 g risottorijst (arborio)
1 dl witte wijn
1 l vlees- of groentebouillon (van tablet)
peper
zout
evt. klontje boter of margarine
25 g parmezaanse kaas, grof geraspt, voor de garnering
2 dl fijngesneden
peterselie, voor de garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de porcini ± 10 min. in 2 dl koud water. Zeef de porcini, vang het weekwater op. Snijd de porcini in kleine stukjes. Verhit de olijfolie en fruit hierin de ui op middelhoog vuur ± 3 min. Voeg de risottorijst en porcini toe en roer goed zodat de rijstkorrels met vet worden bedekt. Voeg de wijn toe en laat het gerecht al roerend in ± 2 min. inkoken. Voeg langzaam en al roerend de bouillon en het weekwater toe. Kook de rijst al roerend gaar in ± 25 min. Breng op smaak met zout en peper en roer er evt. een klontje boter door. Serveer met parmezaanse kaas en peterselie.
|
|
|